摘要：家常干烧鱼是一道美味佳肴，烹饪方法简单易学。首先准备好新鲜的鱼肉和调料，将鱼肉处理干净后煎至两面金黄。接着加入适量的调料，如葱姜蒜、辣椒等，烧制过程中不断翻炒，让鱼肉充分吸收调料的香味。最后烧制至汤汁收干，鱼肉鲜嫩可口，口感鲜美。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

家常干烧鱼是一道色香味俱佳的菜肴，深受广大人民群众的喜爱，其独特的烹饪方法和鲜美的口感让人回味无穷，本文将详细介绍家常干烧鱼的做法，帮助您轻松掌握烹饪技巧，让您和家人在享受美食的同时，增进感情交流。

准备工作

1、食材准备

（1）鱼：选择新鲜的鲤鱼、草鱼或鲈鱼等肉质鲜美的鱼类，去鳞、去内脏洗净备用。

（2）调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等。

（3）配菜：可根据个人口味准备一些青蒜、香菜等绿色蔬菜作为配菜。

2、工具准备

烹饪过程中所需的工具包括炒锅、锅铲、刀具等，确保烹饪工具的干净卫生。

烹饪步骤

1、鱼的处理

将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用，用葱姜蒜腌制鱼肉约10分钟，以去腥味。

2、炒制调料

在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀，炒制过程中可加入少许料酒，增加菜肴的香气。

3、煎制鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，注意火候的控制，避免鱼块煎焦。

4、调味烧制

在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和少许水，烧制鱼块，烧制过程中要适时翻动鱼块，使其均匀入味，如喜欢辣味，可加入适量的辣椒油或辣椒粉。

5、收汁出锅

烧至汤汁浓稠时，即可收汁出锅，在出锅前可撒上一些葱花和香菜，增加菜肴的色泽和口感。

烹饪技巧

1、鱼的选择与处理

选择新鲜的鱼类是制作家常干烧鱼的关键，处理鱼时要彻底去鳞、去内脏，以消除腥味，腌制鱼肉时，可加入少许料酒和姜片提味。

2、煎制技巧

煎制鱼块时，要注意火候的控制，火力过大会导致鱼块煎焦，影响口感，建议使用中小火进行煎制，以确保鱼块煎至金黄且内部熟透。

3、调味技巧

干烧鱼的口感和味道与调味密切相关，在炒制调料时，要炒匀炒香，以增加菜肴的香气，烧制过程中要适时调整味道，可根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉。

4、收汁时机

收汁是干烧鱼制作过程中的重要环节，要观察汤汁的浓稠度，适时收汁出锅，收汁过久会导致鱼块过干，影响口感。

营养价值与注意事项

家常干烧鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效，由于鱼类含有较高的嘌呤物质，痛风患者不宜过多食用，烹饪过程中要注意火候控制，避免煎焦鱼块，以免影响消化和吸收。

家常干烧鱼是一道美味佳肴，通过本文的介绍，您已经掌握了其烹饪方法和技巧，建议您在家尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的滋味，与家人朋友分享这道菜肴，增进感情交流，祝您烹饪成功，食欲大开！

附：家常干烧鱼烹饪视频教程链接（可选）