摘要：东北烧茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切块，浸泡后沥干，油炸至软。搭配炒香的调料如葱姜蒜、酱油、糖、盐等，慢火炖煮，让茄子充分吸收调料的香味。口感鲜美，茄子软嫩入味，是东北餐桌上的经典佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养与口感
5. 小贴士

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱，在中国东北，烧茄子是一道极具代表性的家常菜，我将为大家分享东北烧茄子的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和工具，包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、鸡精等调料以及炒锅、刀等工具，将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡片刻，以防止氧化变色。

烹饪步骤

1、炒制肉末

将锅烧热，加入适量的油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉末，继续翻炒，炒至肉末变色。

2、烧茄子

将炒好的肉末拨到一边，把茄子沥干水分后放入锅中，大火翻炒，炒至茄子表面微微变色，变软。

3、调味

加入适量的酱油、盐、糖、料酒和鸡精，继续翻炒，使茄子充分吸收调料的味道。

4、炖煮

将火力调至中小火，盖上锅盖，炖煮片刻，使茄子充分熟透，口感更加鲜美。

5、出锅

打开锅盖，大火翻炒几下，收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、切茄子时，要注意大小均匀，这样烹饪时才能确保熟透程度一致。

2、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此炒制时油要适量，以免过于油腻。

3、炖煮时火力不宜过大，以免茄子煮烂，影响口感。

4、可根据个人口味，适量增减调料的用量。

营养与口感

茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效，东北烧茄子以其独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱，其肉质鲜嫩、茄子香滑，搭配调料的味道，让人回味无穷，在品尝美味的同时，还能为身体提供丰富的营养。

小贴士

1、在烹饪过程中，可以加入一些青椒或红椒丁，增加菜肴的色彩和口感。

2、为了让茄子更好地入味，可以在烹饪前将茄子用盐腌制片刻。

3、炖煮时，可以加入一些水或高汤，使茄子更加鲜美。

4、出锅前可以撒上一些葱花或香菜提味，增加菜肴的香气。

东北烧茄子作为一道家常菜，不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，我们可以轻松在家制作出美味的东北烧茄子，在享受美食的同时，也能为家人带来健康和快乐，希望以上分享的东北烧茄子的家常做法能对您有所启发，让您在烹饪过程中更加得心应手。

东北烧茄子的制作过程并不复杂，只需掌握好切茄子、炒制、调味、炖煮等关键步骤，就能烹饪出美味的烧茄子，在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行调料的调整，使菜肴更符合自己的口味，希望您能在家成功制作出美味的东北烧茄子，为家人带来一份美味与健康。